消费警示

盛夏食用冷饮 请注意保质期

2015-07-09   作者:省消指   浏览:7752


一场场夏雨飘泊,气温又开始节节攀升,雪糕冷饮渐渐成为纳凉消暑的首选,但在购买雪糕时,人们往往只注重口味和价格,而很少去关注生产日期和保质期。由于雪糕的添加成分和加工工艺等因素,并无统一的国家标准对雪糕保质期进行规范,主要依靠企业自定。市面上的“陈年雪糕”也时有出现,而超过或临近产品保质期的雪糕,受到微生物感染变质的可能性往往较大。

国家以前对雪糕等冷饮产品的保质期规定是8个月,2008年国家取消了统一冷饮保质期标准的硬性规定。现在一般由企业根据成分、工艺及技术标准来自行制定保质期,然后报质监部门备案。由于雪糕这类产品所含的成分如奶油、蛋白质等各不相同,可以分为很多不同的类型,其原料的复杂性、多样性造成不同的类型保质期也不相同,国家无法将标准定得过于详细和统一。因此,我国最新的食品保质期目录没有对雪糕等冷冻食品的保质期进行规定,现在大多数雪糕生产商都是遵循行业标准和企业标准。而在现行的商务部2008年底颁发的行业标准SB/T 10015-2008《冷冻饮品雪糕》中,也未提及关于保质期方面的规定。

通常人们所说的“保质期”,是指在一定期限内,食品的任何一方面都没有发生明显的变化。而每一种食物都有多种属性,比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等,需要在各方面都符合要求,这个要求可能是国家标准,也可能只是厂家宣称的某种产品特性。对于雪糕等冷冻饮品,其保质期的制定原则主要是“不能出现腐败”,而食品腐败变质是一个渐变的过程,很大程度上受到食品配方、生产工艺和保存条件的影响。相关的国家标准主要是对雪糕原辅料的卫生安全指标做出规定,在实际操作中,企业会根据冷饮产品添加成分的不同进行检验,从而确定产品保质期。一般而言,按照冷饮产品成分的不同,含水果或坚果类的雪糕保质期短于单一口味的冰棒,含有绿豆或红豆成分的雪糕保质期一般不超过18个月。另一方面,冷饮保质期的长短与其质量并没有直接关联,只要严格控制在低温储藏条件下,就不会产生食品安全隐患。按照规定,雪糕等冷饮的储藏环境低于零下22,低温保存之下,微生物生长缓慢,也不会滋生细菌,只要没有破坏密封的外包装,保质期内的雪糕卫生指标不会改变。不同厂家设置的保质期,还考虑到了商品的市场周转、资金回笼以及消费者对产品信任等多种因素,这属于冷冻食品的普遍问题。

有鉴于此,安徽省消费者协会提醒广大消费者选购雪糕时,尽量注意以下这几点:

1、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全,产品包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表(食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称)、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。选购冰淇淋时还要注意看包装上是否注明产品的属性,如标明“全乳脂冰淇淋”、“半乳脂冰淇淋”和“植脂冰淇淋”以及类型。特别是生产日期和保质期。不要购买无生产日期的产品,不正规齐全的包装标识也就意味着存在违规生产的企业,他们销售的产品往往不是微生物指标超标,就是产品理化指标不符合标准要求(如蛋白质含量、脂肪含量、总固形物含量及产品的膨胀率不达标),或是添加剂含量超标,这些都会对人体有害。

2、要选购包装完整、封口完整的产品,如果购买时有变形或已软化请慎购。雪糕只有在恒定的冷冻状态下,才能适用原有的保质期。正常情况下,雪糕在出厂时都是符合标准的,只要在保质期内,且达到储存温度,都不会滋生细菌。但由于运输过程中存储温度没达到要求,或者超市在储存、零售时没有达到冷饮的冷藏条件,都可能造成微生物超标,产品变形、结块等。这样的雪糕,即使最后销售的时候是在冷藏温度下,也不再是合格产品。

3、冷冻饮品的销售陈列柜温度应≤-15℃。炎热的夏季不宜食之过多冷食,食用过量雪糕类冷饮后,身体无法很快平衡到胃的最低适应温度,这样将会损害胃粘膜及胃壁。有可能会引起肠道菌体失衡,并导致腹部不适,严重的会引起腹泻。此外,还需提醒消费者注意的是:在剧烈运动后不宜食用冷饮;婴儿忌食冷饮,幼儿少吃冷饮;患有胃炎、咽喉炎、支气管炎、糖尿病等疾病的消费者不宜食用冷冻食品。

另外,资料显示,一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋,其热量仅为100-300千卡,仅是人们日常饮食摄入量1/101/15,一般不会引起身体“发胖”,但必须控制数量。通常,雪糕的乳脂肪含量为12%左右,高品质的雪糕脂肪含量会更高,其所含脂肪主要来自于奶油和鸡蛋,这些蛋黄脂肪和乳脂肪可能会带来部分胆固醇和部分饱和脂肪。这些成分意味着雪糕虽冰,但热量很高。因此偶尔来一支雪糕尚可,但不能长期大量食用。