盛夏时节是肠道传染病等食源性疾病高发和食物中毒病例增多的季节。大排档消费作为一种集消夏和美食于一体的消费方式受到大众青睐,消费者在享受大排档美味的同时也要注意饮食的安全和健康。
首先要尽量选择有卫生许可证、规模相对较大的大排档用餐。在大排档就餐时，一定要注意整体的饮食卫生状况，同时选择一些健康食品。如果喝啤酒最好选择瓶装的啤酒，因为扎啤的保质期一般比较短，容易出现安全问题。还要注意大排档待售的冷菜、冷荤及其他直接入口的熟食是否在暴露销售，有无相应的防护措施以及餐桌上的调味品是否清洁、无污染。此外消费者还应该慎食以下几种食品：
慎食食品之一 【烧烤】烧烤少吃 过嫩过焦勿食
烧烤食物一般以肉类为主，夏季保鲜周期短，肉类产品新鲜度难以保证。这些肉制品在烤制前大都要经过腌制,除了盐,还有着色剂和香味剂,这些物质和肉中的蛋白质在高温条件下可能会产生致癌物质。烤肉时温度一般超过200℃,越是烤得熟烤得发焦的部分,致癌物含量可能越高,因此尽量不吃烧烤焦煳部分,同时注意过嫩也不行,如果食品烤得太嫩,外熟内生,吃后可能感染寄生虫诱发疾病。此外，穿制烧烤食品用的竹棍或铁条如果未经消毒,反复使用,也容易感染病毒和细菌。
慎食食品之二 【海鲜】警惕不明海鲜 配食啤酒当心痛风
在海鲜大排档里能够看到有各种海鲜,有些品种还是以前没有见过的，消费者应提高自我保护意识,要尽量选择新鲜的海鲜，变质有异味的海鲜不要吃，不要购买和食用不明海鲜种类,以免病菌感染或者发生中毒事件。国家规定超市、农贸市场禁止出售、餐饮单位禁止采购、加工和销售不安全食品,食品生产经营单位要建立产品质量和食品安全的质量追溯体系,严格执行食品原料索票索证制度,查验原料是否符合食品卫生要求,消费者若发现超市、农贸市场出售不明海鲜,餐饮单位采购、加工和销售不明海鲜的,应及时向有关部门申诉举报。同时要注意海鲜容易存在寄生虫、细菌的风险，尽量不要生吃。此外，不少人就着海鲜配啤酒喝,这是不科学的，海鲜配啤酒容易让血尿酸水平升高,当饮酒过多而使血尿酸增高到一定程度时,就可能会诱发痛风。
慎食食品之三 【麻辣烫】麻辣烫有禁忌 所有食品须烫熟吃
麻辣烫的特色就是麻、辣、烫,但过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠的黏膜,使其发生充血、水肿,而且还有可能诱发一些消化系统疾病,对于已经有疾病的人尤其是患有复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、以及上腹部做过手术的人更不宜吃麻辣烫,健康人群也要少吃。另外麻辣烫是许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料,也容易传播疾病,造成交叉感染。麻辣烫所有食物必须烫熟后再吃,建议可以把肉类和蔬菜都切成小块,这样就不容易出现夹生情况。