入冬后，很多人喜欢吃辣，一为取暖，二是觉得冬季吃辣不易上火，三则是辣是很多人的饮食需求和习惯，无辣不成席，无论是餐馆里还是家里到处弥漫着辣辣的辣油香。大到大型商超，小到农贸市场，随处可见一串串红辣椒和一堆堆辣椒粉。那么在食品安全越来越受到重视的今天，你是否想过市场上的辣椒种类繁多，甚至是色彩丰富，可以放心食用的吗？怎样才能买到放心的辣椒粉呢？

    正常辣椒粉应是红色或红黄色、油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆经碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉等。感官鉴别其掺假与否，可通过下列方法进行： 
    (1)掺假辣椒粉呈砖红色，肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子碎渣；把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售，则这种次品可见片薄色杂；掺假品略能闻到一点或根本闻不到辣气。 
    (2)如发现辣椒粉比正常货重、碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则是掺入了红砖粉。 
    (3)如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉。 
    (4)如通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。