很多人家中的食用油等调味品一定是摆在炉灶旁的，这样很容易变质。高温下油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象，炉火的强光也会加速油脂的酸败，降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质，长期食用容易引起肝、肾、皮肤等皮管的惯性损害。