“五一”小长假期间，全椒县市场监管局加强监督检查，严把“五关”，确保人民群众餐饮食品安全。

一是严把主体资格关。确保食品经营者做到亮证经营，明确食品安全责任，实际经营情况与许可证照经营范围一致。

二是严把人员健康关。确保从事直接入口食品工作的从业人员持有效健康证明，上岗工作时保持良好个人卫生，工作期间衣着整洁，不佩戴饰品进行操作。

三是严把场所环境关。确保操作间内环境整洁卫生，有防鼠、防蝇设施，有餐饮具消毒保洁设施，有满足需要的清洗水池，满足生熟分开存放的要求，做到生熟分开使用。

四是严把原料采购关。要求食品经营者在进货时主动索取供货者资质，建立进货台账，不采购使用法律法规禁止生产经营的食品。

五是严把操作过程关。要求餐饮单位严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品烧熟煮透，按要求贮存食品，尽量缩短存放时间。