春季气温逐渐升高，细菌滋生繁殖活跃，食物容易腐败变质，为避免发生春季食物中毒，明光市市场监管局提醒广大消费者注意防范食物中毒。

一、增强安全保护意识。广大市民在外出就餐应选择证照齐全的餐饮单位，消费时索要发票或收据，要谨慎食用冷食类、生食类食品品种。餐饮服务单位应严格执行餐饮服务业新冠肺炎疫情防控工作指引，采购和加工新鲜食材，严格执行原料采购验收和索证索票制度，严格食品储存管理，严格餐饮具清洗消毒。

二、预防野菜野蘑菇中毒。目前还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇等野生植物而引发食物中毒。广大市民在户外踏春郊游时，要不采摘、不买卖、不加工、不食用野生植物，谨防误食中毒。

三、网络订餐要留神。尽量选择“距离近、证照齐、卫生良好”的餐饮单位进行订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，不网购冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。

四、严防特殊食物中毒。马铃薯、四季豆、冷冻海产品等食品易引发食物中毒，要正确烹饪或尽量不食用。发芽或黑绿色皮的马铃薯会产生大量龙葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置过久，易产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症，同时加热不彻底也能导致食物中毒；冷冻海产品存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害物质，即便加热也不能彻底破坏其毒性。