近日，来安县市场监督管理局在日常食品安全快速检测工作中共抽取面制品样品104组，有11组样本（油条)不合格，检测结果为铝的残留量超标，不合格率高达10.6%。目前已依法对生产不合格面制食品的经营户采取立案处理。针对近期来安县市场上出现的油条等面制食品铝的残留量超标情况，来安县消费者权益保护委员会提醒广大消费者：

一、食用油条要适量油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道，市售油条的含油率在10%~37%不等。一根市售普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9~31克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。

二、“非矾”油条更健康传统的油条加工通常会使用明矾，导致铝的残留。科研结果表明，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。日常消费中建议选择使用“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

三、煎炸时间不宜过长在高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质一一丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。因此，在日常加工过程中应注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长，待油条金黄色时即可出锅，避免颜色过深或焦糊现象。