一、以制度为抓手，强化源头管控。执法人员深入坚果炒货生产加工单位，按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，对辖区食品生产企业开展全覆盖检查。重点检查炒货食品及坚果制品生产企业等原辅料进货查验情况、食品生产条件、生产加工过程控制、出厂检验、标识标签等，深入排查超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质、使用不合格原料生产食品、不按安全标准组织生产等食品安全隐患。
二、以约谈为抓手，压实主体责任。执法人员对辖区23家相关企业、19家小作坊分别开展集中约谈工作，要求炒货食品及坚果制品生产单位建立和落实食品安全主体责任机制，按时完成“日管控、周排查、月调度”工作。对2021、2022年抽检不合格和连续两次不合格的单位进行单独约谈，要求相关单位主动查清不合格原因，加强整改落实，并现场核实整改落实情况，严防食品安全隐患反复发生。
三、以投诉为抓手，加大执法力度。充分发挥12315、12345的作用，畅通投诉举报渠道，加大投诉举报问题查处力度，及时处理投诉中发现的问题，尤其是“三防”、“预包装食品标签”等重灾区，加大监管力度，加强培训指导，积极落实整改，对存在问题拒不整改等严重违法行为依法立案查处。结合日常检查，督促炒货食品及坚果制品生产单位制定实施有针对性的风险防范措施，对发现的问题及隐患，规定时限内整改并消除隐患，跟踪整改情况，实行闭环管理。
四、以抽检为抓手，推进培训帮扶。为减少企业同一性质问题反复出现，风险隐患长期存在的现象，巢湖市监局夏阁所结合辖区部分企业在2022-2023年度抽检中出现的黄曲霉素和霉菌等指标不符合标准的情况，深入生产车间内部，检查工艺流程，要求企业停产时将设备彻底清洗干净，防止原料在设备上氧化、滋生细菌，生产前再次清洗。同时，要求企业合理布局食品原料存放区域，避免光照直射，杜绝原料由于温度造成的变质现象，督促企业加强进货原料把控，严格按照生产工艺流程开展工作。
截至目前，该所出动执法人员282人次，立案8起，下达责令改正通知书7份，下达当场处罚决定书12份，发现隐患并现场整改到位25处。下一步，该所将进一步加大检查力度，不定期开展回头看，坚持做到食品安全风险“早发现、早预警、早处置”。（李宛璐）