当前，由于持续强降雨，我市处于主汛期，为保障汛期人民群众饮食安全，就食品安全风险提示如下：

1.食品生产经营企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪涝灾害影响的腐败变质食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料。加强从业人员健康管理，督促从业人员保持个人卫生。加强环境卫生管理，及时清洗消毒餐饮具，防止有害生物污染食品。恢复生产经营前应全面开展自查，认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作，确保符合食品生产经营要求。

2.食品生产者要强化生产过程控制，加强采购、存储、使用、运输各环节的风险管控，特别关注原辅料、食品添加剂、成品等因储存不当受到洪水浸泡、出现腐败变质等问题，消除食品安全隐患。瓶（桶）装饮用水生产企业要做好水源监测，成品检验合格后方可销售。

3.食品经营者应采取有效措施防止食品污染，防范因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品、食品原料、半成品流入市场。

4.餐饮服务经营者要及时清理发霉变质食品原料，规范加工制作行为，做到生熟分开，食物烧熟煮透，不得直接使用地表水加工制作餐食。

5.网络食品销售、网络订餐第三方平台要加强配送贮存过程食品安全防护，不配送被污染的食品。

6.食品生产经营者依法开展生产经营活动，不囤积居奇、不哄抬物价、不采购销售不合格食品。

1.选购食品需谨慎。前往资质齐全、食品贮存条件较好的店铺购买包装完好、标签标识完整的食品。不购买死因不明畜禽和来历不明食材以及超过保质期限的食品。

2.加工食品需当心。对受断电超过24小时的冰箱储存食物在食用前应确认其是否腐败变质，腐败变质食材要及时丢弃。对受洪水浸泡的刀、板和盛装熟食的容器，在使用前要清洗干净，并用蒸煮等方式消毒杀菌。

3.饮食安全需留意。不饮用不洁净的水，不食用被水淹泡过已经腐烂的蔬菜水果以及霉变的大米、玉米、花生等食物。不采食野生蘑菇、野菜等，预防引发食物中毒。

4.外出就餐需注意。尽量选择资质齐全、卫生条件较好的餐饮单位就餐，提倡文明用餐，使用公勺公筷，减少食品浪费。

5.广大消费者要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”或“12315”。

1.重点加强汛期群众集中安置点、防汛供餐单位食品安全监管，积极预防群体性食物中毒事件。

2.组织开展有针对性的监督检查，督促食品生产经营者采取有效措施防止食品污染，防范不合格食品流入市场。

3.对向灾区集中调拨、捐赠、销售的食品以及灾区企业生产销售的食品，要加大监督抽检力度，发现的不合格食品一律依法下架、召回、销毁，并采取相应处置措施。

4.严厉打击生产销售不符合食品安全标准食品、过期食品、霉烂变质食品等违法行为。

5.指导帮助受灾食品生产经营者复产复市，在许可备案、检验检测等方面依法依规为其提供便利。

6.及时发布食品安全消费提示，引导受灾地区群众切实提高食品安全意识和自我保护能力。

7.加强应急值守，一旦发生食品安全突发事件，做到第一时间开展应急处置。

铜陵市食品安全委员会办公室

铜陵市市场监督管理局

2024年6月28日