民以食为天，食品安全无小事。夏季高温高湿，食品容易腐败变质，是食品安全风险集中、事故易发的时段。为保障广大农村群众饮食安全，严防食物中毒和食源性疾病，滁州市消保委、市市场监管局现就农村聚餐食品安全及农村假劣食品安全隐患提示如下：

   一、农村集体聚餐食品安全“五注意”

   一是聚餐备案要报告。农村集体聚餐的举办者和承办者应提前向所在村（社区）食品安全协管员或乡镇市场监管所报告，如实登记聚餐时间、地点、人数、菜单及厨师健康情况，并签订食品安全承诺书；

   二是人员健康要保证。承办宴席的厨师及帮厨人员须持有有效健康证明，穿戴整洁工作衣帽，操作前洗手消毒。患有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员，不得接触或加工食品；

   三是食品原料要安全。应从证照齐全的渠道采购食材，索要票据并留存。不采购来源不明、霉烂变质、有毒有害的原料，严禁采摘、购买和加工野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆等高风险食材，严禁使用亚硝酸盐、非食用物质和病死、毒死或死因不明的禽畜肉；

   四是加工操作要规范。加工场所应远离污染源，保持环境清洁，做好防蝇、防鼠、防尘。做到生熟分开、荤素分开、刀具砧板专用，食物要烧熟煮透，剩菜要及时冷藏并在再次食用前彻底加热。每餐次的聚餐食品须按规定留样（每品种不少于125克，冷藏保存48小时）；

   五是文明用餐要倡导。使用公筷公勺，自觉抵制餐饮浪费，不暴饮暴食，不劝酒、不酗酒，提升食品安全意识和自我保护能力。

   二、农村假劣食品安全隐患“四警惕”

   一是警惕“山寨”食品混淆。购买食品时，要仔细核对食品包装上的真实生产厂家、生产地址、生产日期和保质期，不购买傍名牌、名称相近或包装高度近似的“山寨”产品，如利用“康帅傅”“营养抉线”等误导消费者；

   二是警惕“三无”食品流通。不购买、不食用无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品，尤其在流动摊点、集贸市场和走村串户的商贩处选购时，要特别留意散装白酒、调味面制品、糖果零食等品类；

   三是警惕过期和变质食品。夏季食品极易霉变、涨袋、变味，购买时要仔细查看包装是否完整、有无胀气、有无色泽气味异常，并按标签标示的条件贮存。不贪图便宜大量购买临期或已过期食品，发现食品感官异常坚决不食；

   四是警惕夸大宣传和促销陷阱。警惕以“免费体验”“健康讲座”“赠送礼品”等名义向农村老年人推销宣称具有疾病治疗功能的普通食品、保健食品或假劣“药品”。保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病，生病需及时到医疗机构就诊，以免延误病情。

   市场监管部门将持续加强农村食品安全监管，严厉打击制售假冒伪劣食品等违法行为。广大农村消费者如遇虚假宣传、强买强卖和发现食品安全问题，请保留购物凭证及相关证据，及时拨打12345、12315热线投诉举报反映情况，依法维护自身合法消费权益。