开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油是居家生活中不可或缺的商品。目前，市场上食用油的种类品牌众多，质量、价格差异较大，而消费者因为缺乏有关知识往往难以判断取舍。更有不法分子以劣充优，掺杂卖假，不仅损害了消费者的财产权，还对消费者的人身健康权构成了隐患。 　　食用油鉴别并不神秘，消费者只要掌握一些常识，就可以有效地加以识别。如果在选购食用油时运用“七看”的技巧，就会有效地保护自己的权益： 一、看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（食品安全认证）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国，以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。 二、看包装 三、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。四、看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。五、看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。六、看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。七、看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白就说明水分越多。油中水分较大会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。 在食用油的选购中，消费者除了可以通过“七看”外，还要注意以下四点： 　　一、慎购散装和临近保质期的食用油。　　二、按需选择，平衡膳食。　　三、适量购买，先买先用。　　四、首选品牌食用油。