近日，湖北等地爆出有不法工厂生产“人工合成豆腐”，并在市场上销售。那么，这种豆腐到底对人有没有危害呢？

在被曝光的“加豆腐”制假窝点，执法人员发现了大豆分离蛋白、食品专用变性淀粉以及白色素三种材料。专家表示，大豆分离蛋白可以从一定程度上提高豆腐的蛋白质含量，而变性淀粉可能是为了增加豆腐的顺滑感和口感。“白色素”这种增白剂，在正常的豆腐生产中应该不需要添加。由于人为地添加了色素和食品添加剂，因此多吃了人工合成豆腐肯定无益。

应该怎样辨别真假豆腐？专家教你三个辨别技巧——

一看：传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐要白得多，而且无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

二摸：传统豆腐用手按压有一定的弹性，而且软硬适度。人工合成豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性比较差，且没有白色豆腐液体流出。

三闻：传统豆腐有大豆香味，而人工合成豆腐豆味很淡，甚至有化学剂的味道。