近期央视《消费主张》曝光：上海华联等超市多年销售“染色馒头”。这种馒头来自上海盛禄食品有限公司分公司。他们在面粉中添加的色素大多为柠檬黄（柠檬黄是一种黄色的人工合成色素），把这种着色剂加在活面机里，白面就变成了玉米面的颜色。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，馒头类食品不允许使用柠檬黄。但误食染色“玉米馒头”的市民也不必过于恐慌，因为食品添加剂(包括食用色素)只有超剂量使用才会对人体产生一定危害。市消协教您辨真伪“玉米馒头”———方法很简易，即一看二闻三水泡。
一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。
三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。