时下，人们越来越关心食品安全问题，为保证广大人民群众的身心健康，我们为您提供几种假冒伪劣食品的鉴别小常识：
1、化肥豆芽：采用化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
2、牛肉灌水：牛肉灌水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但如果仔细观察，就会发现牛肉的上面有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸张贴上去，纸很快就会湿透。
3、注水汤鸭（鸡）：注了水之后的汤鸭（鸡）外表肥大且光亮，切开鸭（鸡）的肌肉，用手触摸无粘性，用毛边纸或餐巾纸粘贴肌肉有渗水现象。
4、注水猪肚：呈浅白色，外表发亮，个大，重量每个往往超过1公斤。
5、老母猪肉：老母猪的猪肉呈暗红色，肉纹较粗糙，肥肉呈淡花色。
6、受污染水产品：发现鱼虾等水产品有异味，如煤油味、农药味等不要购买，更不要吃，这是水产品受污染的最直接体现。
7、细辨优质大米：选购时首先看大米成色，是否有米香味；不要选手感油腻的大米；把米放入水中，漂起油花的就是掺油的大米。
8、注意蔬菜农残：水果最好削皮吃，部分蔬菜可选用热水烫一下再吃；生吃的蔬菜洗时最好先用盐水泡一下。
9、鸡蛋是否新鲜鉴别法：用食盐三两，溶于一小盆水中，已产下三天的，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上的，则浮于水面。另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋。
10、鉴别罐头食品好坏：一是罐头盖四周有无锈迹。二看色泽，汁明液亮就是好罐头。三看罐头外型是否有凸起，好的罐头顶部是凹的。四用手指敲击罐头，声音应清脆。
11、如何鉴别牛奶好坏：一是在盛水的碗里，滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳。二是颜色乳白色的为鲜奶，色泽微黄，奶上有水状物析出的为陈奶。三是尝着有鲜而甜的气味，是好奶，而有苦味或异味的，是坏奶。四是将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面呈豆腐花状的是坏奶。
12、真假木耳鉴别：一是看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往黏在一起。二是摸：质量好的木耳手摸干燥，分量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，分量较重。三是尝：好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明用盐水泡过，增加重量骗钱；甜味是用糖拌稀；涩味是用矾水洗过，非常有害。
肥西县消费者协会
2011年5月6日