如何认识食品添加剂

色素：食品“美容剂”。天然食品本身有很好的色泽，但在加工中，食品安全会发生变色，因此，为保持或改善食品的色泽，食品企业通常会使用一些食用色素。如糖果、饮料、果冻等食物的配料表中，名称中都带有红、黄、蓝等字眼，如：日落黄、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红等。

防腐剂：用得最多的是苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾。苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋等食品中使用。苯甲酸是公认的安全类食品添加剂，按照国际标准的添加量使用是安全的。

防腐剂山梨酸和山梨酸钾有很强的抑制败菌和霉菌的作用，通常用于肉、鱼、蛋、禽类制品，果蔬类保鲜以及碳酸饮料等食品中。