麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但其制作过程和餐具都普遍存在问题。当涂县消费者协会提醒大家，食用时不得不留个心眼。

　　1、火锅用具要及时清洗。普通的铜火锅停用后，容易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；

　　2、火锅底火要旺。如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；

　　3、吃火锅不能太烫。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；

　　5、火锅涮汤不能喝。火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；

　　6、吃火锅室内要通风。如果通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。