春节期间，亲朋好友除了在饭店就餐、欢度之外，很多家庭都不同程度地购买大量的冷冻食品或提前购买新鲜食品冷冻起来，以备不时之需，食品冷冻起来，固然能保存很长时间，但是选购不当，也会出现很多问题，近日，消费者赵先生就遇到了一件怪事，赵先生在某超市买了一袋价值15元的速冻水饺，买的时候赵先生也特地留意了下生产日期，距离一年的保质期还有一个月的时间，水饺还在保质期内，当然就可以吃，赵先生买了回去，拿回去之后赵先生就把水饺煮上了，煮的过程中，他就发觉水饺散发出来的气味有点不对劲，等到煮熟之后，他也尝了一下，感觉水饺有些发酸，好像是坏了，明明还在保质期，为什么会坏了呢?赵先生拿着水饺到花山区消协询问。工作人员看了后发现，该水饺确实变质，最后商家对赵先生进行了相应补偿。花山区消协根据消费者对食品的投诉情况分析，建议消费者要把好“三关”。
        第一，购买关。一是购买的食品一定要新鲜，虽然现在天气冷了，但最好也是上午买，羊、猪、牛肉离宰杀的时间越短越好，对较小的鸡、鸭、鱼要买活的、现宰杀。二是在超市购买的冷冻食品，如馒头、饺子、油条、蔬菜、鱼肉要选择保质期、生产日期清晰的。其中出厂时间较短的，包装袋内冰晶较多、食物粘连或者破损的不选。
      第二，保存关。一是购买的新鲜食品冷冻时要及时、洗净、分割放在扁平的盒子和食品袋里快速冻起来，冻的过程时间越短越好，这样可以最大限度地保持食物原有的风味和营养。二是超市购买的速冻食品应在最短的时间拿回家放到冷冻箱冷冻。
      第三，时间关。一是速冻食品虽然能最大限度地保持风味和营养，但保存过程中，脂肪会逐渐氧化，维生素也在缓慢分解。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化、细菌的滋生速度就会越慢，营养相对比较有保证。但超市的冰柜往往是敞开的，温度不会一直保持在零下18摄氏度。此外，运输过程中温度也很难恒定。因此速冻食品的营养可能在保质期内就严重流失了，有时甚至会变质。二是速冻食品最好在1个月内食用完。因为家中冰箱制冷温度不够低；冰箱经常开关，温度不稳定，会使病菌繁殖增多。最后，需要提醒的是，已经解冻过的食品不要再冷冻，否则会流失更多营养。
                                                                  
                                                                                               孙新洪
                                                                   

                                                                                                    2012.1.20