食用野菜要谨慎

又到野菜品鲜之时。据专家考证，事实上目前常见的野菜也并非完全绿色，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂等污染过;生长在垃圾堆或者被污染的河道附近地块上的野菜会被污染;郊外化工厂等处 附近空气不佳，所生野菜容易吸收化学物质。所以采集野菜时，最好去远离市区、空气清新的野外。被污染过的野菜不可食用。

　　此外，春季是虫卵复生的季节，如果可凉拌食用的野菜洗涤不彻底，在凉拌食用后容易造成腹泻。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，否则食用后会有不适感。

　　另外，野菜虽鲜不可多食。因多数野菜性凉致寒，过量进食易造成脾寒胃虚等病，因此不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不宜长期和大量食用。

　　选购野菜须谨慎。在市场上购买野菜，要问明生长地点，要看好色、形，并先闻闻气味，若有刺鼻的异味则不要买，以免误食了有毒或被污染的野菜。食用后如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、手脚发冷、四肢麻痹、昏迷等症状，应立即就医;过敏体质的人应慎重食用野菜。