近日，一条《致癌毒辣椒染色剂毒性堪比苏丹红》的新闻引起了人们的恐慌。报道中称长沙查处“毒辣椒粉”中掺有罗丹明B，那么罗丹明B到底是什么？如何选购安全辣椒？
罗丹明B是一种人工合成碱性荧光染料，常温下为绿色结晶或红紫色粉末，几乎无异味，易溶于水、乙醇。不良商家用它为花椒、辣椒等食品染色，意在取得好的卖相、求售高价。研究显示，罗丹明B会直接危害到人体健康，有潜在的致癌、致突变性和毒性。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，罗丹明B被禁用于调味品。
怎样辨识“毒辣椒”？专家提供简单易行的检测方法：一、“眼看”。正常干辣椒颜色多为暗红，加了罗丹明B的辣椒则色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态；二、“手搓”。放在餐巾纸上轻搓，“染色椒”会掉色；三、“水泡”。将辣椒泡在水中，清水变红即为染色。