消费常识

放进冰箱就“保险”了?这份家庭食物储存条件及保存时间表请收好!

2022-05-09   来源:人民网   浏览:3162

牛羊猪肉、牛奶、干果……很多人一股脑的把这些食材放冰箱,以为即能保证食材的新鲜,又能保存食材的营养,很“保险”对此,陕西省疾控中心提示,冰箱不是“保险箱”,放进去的食物也有各自的保质期。一旦存放时间过长,食品的风味、质地和营养就会改变,到最后变质也是很有可能的。
         不同食物有不同的保质期
         不同食物可以在冰箱里存多久?陕西省疾控中心表示,如果产品包装上有明确保存条件和保存时间,以包装说明为准。对于没有相关包装说明的食物,也应遵循不同食物有不同保质期的原则。陕西省疾控中心提示,畜禽肉类和禽蛋制品不太容易保鲜。风干牛肉、腊肉、板鸭、腊肠以及咸鸭蛋和松花蛋能够长期储存,但作为腌制或加工食品,不建议长期作为健康食物储备。冰鲜水产品,建议小包装密封速冻,食用时需要彻底加热做熟。对于水果来说,陕西省疾控中心提示,“已熟型”水果,比如葡萄、苹果、草莓等,最好先装进保鲜袋,防止水分流失,再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果,包括猕猴桃、香蕉、牛油果等,须摆放在室温环境继续熟化。此外,陕西省疾控中心提示,绿叶类蔬菜放入冰箱前不要用水清洗,直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不要贴近冰箱内壁,避免冻伤。根茎类蔬菜,如莲藕、竹笋、洋葱等,可以放在冰箱冷藏室。土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等,放在通风阴凉处即可。
          酱类调味料也需冷藏
          调味品可以说是厨房中的金牌配角了,无论是豪华大餐还是家常小炒,想要做得有滋有味都离不开调味品。许多人习惯将调味品放在灶台旁边,便于随时取用。但需要注意的是,有些调味品也需要冷藏保存。
         一是发酵类调味品。像黄豆酱、腐乳等这类调味品是靠微生物的发酵而生产的,在售卖时也不能保证其中的微生物完全灭活。因此,如果开封后不冷藏存放,室温下很可能会加速微生物的生长,使调味品变质。
         二是营养物质含量高且含水较多的调味品。如沙拉酱、蚝油等蛋白质含量较高,而且含有一定的水分。此类调味品可为霉菌提供营养物质与水分,如在室温下存放,极有可能成为霉菌滋生的温床,产生霉变。食物霉变可能产生具有致癌性的霉菌毒素,食用的话会危害人体健康。含有较高油脂的调味品,如辣椒酱,则可能在室温下发生脂肪氧化,影响风味。
总体而言,调味品的保存方法由其种类决定,并非所有调味品都需要冷藏保存。胡椒粉等粉末类调味品,或是盐、酱油等含盐量高的调味品,相对来说,不那么容易滋生细菌或变质,因此并不需要冰箱保存。
         不同类别食品在不同保存条件下,如何保持最佳品质和安全性的建议存储时间?为此,陕西省疾控中心专门整理了相关表格,具体如下:
肉类,家禽,鱼类及蛋类

奶及奶制品

水果

蔬菜

主食或干货类

调味料,酱料以及罐头食物

烘焙制品