消费常识

夏日面食消费指南消费指南

2022-07-25   来源:中国消费者报   浏览:1029
         无论爽滑适口的面条凉皮,还是松软喷香的馒头包子,面食一直是大多数北方人的最爱。而在炎热的夏天,做法和食用都相对简单便捷的面食更是南北皆宜的“能量补给站”。如何安全吃面,来看中国食品科学技术学会发布的夏季面食消费提示。
自制面食 牢记要点
  面粉的放置。夏季天气潮湿,面粉容易发霉变质,应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。做馒头、面条等面食时,取出需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严,防止受潮。
  观察面粉品质。制作面食前,先要注意观察面粉状况,正常的面粉应无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时,最好不要食用。其次是闻一闻,正常的面粉无异味,如果有哈喇味等异味,最好不要食用。
  面食的制作。面粉主要的营养成分是淀粉,膳食纤维、蛋白质、维生素B族等含量相对较低。而夏季食欲差、出汗较多,容易导致体内营养元素的流失,因此在做面条、包子、馒头、饼等时,建议在面粉中加入适量的鸡蛋、牛奶和少量的盐,不仅能够提高面食的营养,而且做出的面条筋道、包子松软。
  食用安全建议。如果想吃凉面,冷却面条时可以用凉开水。如果吃焖面,切记要将豆角、鲜黄花菜、金针菇等食材先煮熟、焖透,然后再与面条混合加热后食用,以避免食入某些有害的植物性毒素。含有肉的面条、包子、肉龙等要煮熟、蒸透后再食用。此外,食用面食时尽量搭配蔬菜、水果。
购买面食 认真观察
  销售地点观察。购买面条、包子等食物,要注意销售环境,通常食物在低于4℃或者高于70℃的环境下存放比较安全。销售人员及销售场所要有恰当的卫生防护措施,如果销售环境的卫生状况较差,建议不要购买。
  面制品观察。通常购买的面制品最好即买即食,特别是冷面等,最好购买由正规渠道销售的、包装完整的面制品。如果发现有异味,不要再吃。对于包子、馒头等,建议买回去后,进一步加热食用。
面食储存 冷藏保鲜
  夏季无论制作还是购买面食,都建议因人定量、现做(买)现吃,不要过久存放。如果确有一顿吃不完的情况,就需要选择适宜的方法储存,以免变质。
  冷藏法。将面食放入保鲜袋中,挤出空气并密封好后在冰箱中冷藏保存,保存时间以不超过24小时为宜,并尽快食用完毕。特别是鲜湿面条,因含水量较大,制作或购买后务必放在冰箱中冷藏保存。
  冷冻法。大部分主食,如面包、馒头、包子、面条等,如果长时间在冰箱冷藏室存放,不仅会因淀粉的老化回生而变干变硬,甚至还会长霉。如果预计一两天吃不完,应及时放入冷冻室。
  干燥法。一些预包装面食如挂面、方便面等尽管保质期较长,但夏季天气湿热,如果保存不当,易生虫哈败、霉变,应置于通风、干燥、避光的环境中保存。