超市内各种品牌的炸薯片、快餐店里的薯条，相信你一定喜欢吃。可是你知道吗经常食用这类食品，将会导致癌症。 4月14日卫生部发布公告指出，薯类油炸食品中含有比谷类油炸食品高出4倍的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种化学物质，可用于污水净化等工业用途。动物试验表明，丙烯酰胺是一种可能致癌物。长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。许多食品中都可能含有丙烯酰胺，其中主要包括：焙烤食品、煎炸食品、焙烤蔬菜和水果，尤其是薯条和薯片食品。 世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会日前也警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。 因此安徽省消费者协会，提醒广大消费者，日常饮食中要尽可能少吃油炸和高脂肪食品，如薯片、薯条等。要注意合理膳食、均衡营养，多吃新鲜蔬菜和水果，要“清、淡、粗”，即烹饪方法越自然越好、调料越简单越好、食物加工工序越少越好。